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鮮肉系水力測定儀分為很多種類，例如雞、鴨、魚、豬、馬、牛、羊等等，都會被稱為鮮肉，鮮肉的作用可以烹飪出好吃的食物和鮮肉加工成各種各樣的美食，對于鮮肉美食的加工要求是非常的嚴格的

，基礎的設備要干凈整潔，環境衛生要做的到位，系水力測定要進行檢測，鮮肉的含水量不含的太多，如果含水量多的話就會對鮮肉造成肉質變味，所以鮮肉在加工之前要對鮮肉進行系水力測定在進行肉質的加工工序。

設備優勢：

1、適合用于肉制品加工行業；

2、技術標準和設備層面符合相關規定；

3、內置熱敏打印機，噪音低、更清晰；

4、系統設置35kg力保持5分鐘自動壓力和開啟；

5、硬件設施比較硬核，安全措施做的比較到位；

6、操作非常的簡單明了，沒有復雜的操作流程。

技術參數：

1、電源：AC 110~240V，50Hz；

2、變形量：（1-70）mm；

3、分辨力：0.1N 或 0.01 kg；

4、尺寸：290×303×392mm；

5、上下壓板距離：≥70mm；

6、返程速度：(1-100) mm/min。

鮮肉系水力測定儀也近幾年才有的設備，也是根據市場的鮮肉加工所需要的技術標準進行生產，此款設備取宰后 24 小時眼肌樣本(0℃—4 ℃熟化)切下腰段剔去肌外膜置于 0 ℃條件下2小時進行溫度標

準化。 然后將腰段切成 8 片稱重后(精確到0.1 克)待測，豬的肌肉依品種年齡不同含水量在 70 %—75 %左右。 肌肉水分中有 5 %左右與蛋白質結合形成穩定的結合水(bound w ater)， 通常不易受到

環境的作用而增減。 其余的 95%的水分屬于不易流動水(immobilized water)或自由水(free water)，這些水分是滯留在肌肉的海綿狀微觀結構中， 在正常的肌肉pH范圍內，對于鮮肉的系水力測定也是行

業內必須測定的項目之一，如果這個系水力掌控不好的話，那么生產出來的肉質品的保質期就會縮短很多。