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ST-16A肉品嫩度測(cè)定儀是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006 肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法設(shè)計(jì)制作的肉品嫩度測(cè)定的專(zhuān)用儀器，油品嫩度測(cè)定儀是模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備

原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

產(chǎn)品特點(diǎn):

1、采用7寸觸摸屏顯示

2、采用高性能步進(jìn)電機(jī)，精密滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)

3、全自動(dòng)完成測(cè)試，自動(dòng)曲線(xiàn)顯示，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能，微型打印機(jī)輸出

4、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器（￠12.7mm）隨機(jī)配套供應(yīng)。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品。

5、單位選擇多樣性，用戶(hù)可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。

6、位移間距:1-300mm。

7、試驗(yàn)時(shí)實(shí)時(shí)顯示力值、位移及力-位移曲線(xiàn)

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

主要技術(shù)參數(shù)：

測(cè)量范圍：（0~250）N

分辨力：0.01N

示值準(zhǔn)確度：<±1%，

剪切速度：1-1000mm/分鐘（無(wú)級(jí)調(diào)速）

圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度60°

內(nèi)三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

電壓：220V 50Hz