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島津EZ Test 質構儀可用于針對谷物類食品（玉米脆、蕎麥、燕麥片）；果蔬類食品（蘋果、梨、草莓、黃瓜、青椒、蘆筍）；烘焙類食品(面包、蛋糕、餅干、薯片)；肉制品（火腿、肉丸、魚丸、魚干、肉干、肉脯、禽畜肉類、水產）；乳制品（奶油、奶酪、黃油、酸奶）；凝膠類食品（各種植物、動物凝膠、蘆薈、魔芋、蛋白凝膠、淀粉凝膠、瓊脂、果凍、龜苓膏）；米面類食品（大米、面粉、面條、餃子皮）；醬類食品（各種果醬、魚子醬、蛋黃醬、花生醬、芝麻醬）；飲料及液態類食品（啤酒、椰奶、咖啡、奶茶、蜂蜜）；糖果類食品（巧克力糖、硬糖、軟糖、口香糖）以及中草藥類等樣品的物理性質測試，分析品質和感官特性，通過選擇適合測試樣品的探頭和方法，進行TPA、壓縮、拉伸、剪切、彎曲、穿刺和擠出試驗，得到諸如硬度、脆性、粘附度、松弛、柔軟性、斷裂強度、膠粘性、回復性、彈性、咀嚼性、內聚性、延展性、凝膠強度、成熟度等一系列的測試參數。