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水分活度原理介紹

水分活度(Water Activity，簡(jiǎn)寫aw，也稱為水活性，水活度)是表征樣品中水的能量狀態(tài)的參數(shù)，通過測(cè)定樣品的水分活度，可以判斷樣品的穩(wěn)定性和微生物是否被抑制生長(zhǎng)，從而對(duì)產(chǎn)品的安全貨架期進(jìn)行評(píng)估，對(duì)包裝材料進(jìn)行評(píng)估，對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行評(píng)估。

水分活度的測(cè)定原理：在密閉空間中，樣品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值，即為樣品的水活度，單位為aw。

水分活度的應(yīng)用范圍

水分活度測(cè)定儀已被廣泛應(yīng)用在食品/藥品/化妝品等領(lǐng)域，已納入眾多標(biāo)準(zhǔn)體系：如GB中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，FDA、USDA法規(guī)和GMP、HACCP等。

通過測(cè)定產(chǎn)品的水分活度，可進(jìn)行以下方面的研究：

控制微生物生長(zhǎng)

計(jì)算產(chǎn)品貨架期

包裝方式/材料的選擇

調(diào)整產(chǎn)品配方

水分遷移/化學(xué)反應(yīng)

水分活度和微生物生長(zhǎng)的關(guān)系

引用自Beuchat，L.R，1981水分活度對(duì)微生物的影響

AW1000T水分活度儀技術(shù)特點(diǎn)

5英寸觸摸屏，分辨率480*854像素

中文界面，操作簡(jiǎn)便

樣品提前預(yù)熱，節(jié)省檢測(cè)時(shí)間

采用快速平衡方式，快速檢測(cè)樣品的水分活度，

內(nèi)置帕爾貼，精確控制檢測(cè)溫度

紅外溫度傳感器測(cè)定樣品溫度

檢測(cè)數(shù)據(jù)可儲(chǔ)存2000組

操作者權(quán)限分級(jí)

多點(diǎn)校正，可使用11種標(biāo)準(zhǔn)溶液全范圍校正

檢測(cè)精度：0.005aw @25℃

分辨率：0.001aw

溫度控制精度：0.2℃

溫度分辨率：0.1℃

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