粉體行業在線展覽
粉體行業在線展覽
EDL2000
直接聯系
上海依肯機械設備有限公司
德國
10-20萬元
IKN
EDL2000
739
高剪切
谷朊粉均質機 谷朊粉分散機 面筋粉分散機，小麥面粉分散機
谷朊粉，又稱活性面筋粉或小麥面筋蛋白，是一種從小麥面粉中提取的天然蛋白質，主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。其蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必需的多種氨基酸。谷朊粉呈淡黃色，具有獨特的三維網絡結構，賦予其良好的加工特性，如彈性、延展性、膠凝性、溶解性、起泡性、乳化性和黏性。
生產特點
- 生產方法多樣：主要包括馬丁法、改良馬丁法、瑞休工藝、旋流法、三相臥螺法等。這些方法主要基于物理分離原理，通過水洗將小麥淀粉與蛋白質分離。
- 用水量大：傳統的生產方法如馬丁法每噸面粉耗水量達到10～12噸，這不僅增加了用水成本，也導致廢水處理成本高。
- 純度影響：由于分離效率較低，生產的谷朊粉中殘留的淀粉含量較高，通常在20%～30%之間，這會影響谷朊粉的純度和使用效果.
面筋蛋白在面糊形成中的變化
（1）調糊階段
隨著水的加入和機械攪拌作用，面粉顆粒在吸水脹潤的同時被機械攪拌力打散，面粉中的蛋白質比淀粉顆粒吸水量大而且速度快，體積增大比較多。由于面粉顆粒中的蛋白和淀粉是相互包合的，這就加速了面粉顆粒的崩潰，在面粉顆粒崩潰的過程中，面粉中的可溶性成分溶解，*終面粉與水充分混合形成濃稠的面糊。
（2）均質階段
面糊中的淀粉和蛋白質還是相互粘連的，如要使用離心設備分離它們，必須使二者在水中相互游離，使面糊形成比較理想的懸浮液，必須采用專用的均質設備對面糊進行均質。均質過程中蛋白質與淀粉逐漸完全分離，在分離過程中，麥谷蛋白通過分子間二硫鍵交聯形成線狀的大分子聚合物；麥膠蛋白通過分子內二硫鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價鍵結合形成微纖維束狀。均質過程中非面筋蛋白質也形成強度很弱的網狀聚合物，在面筋網絡形成時進入麥谷蛋白聚合物形成的網絡間隙中，它們與面筋網絡間存在著弱共價鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去。
顆粒在介質中的穩定分散一般包括以下過程：潤濕、機械分散及分散穩定。潤濕通常指顆粒與顆粒之間的界面被顆粒與溶劑、分散劑等界面所取代的過程。機械分散是利用剪切力將大量顆粒細化、使團聚體解聚、被潤濕、包裹吸附的過程。分散穩定是指將原生粒子或較小的團聚體在靜電斥力、空間位阻斥力作用下來屏蔽范德華引力,使顆粒不再聚集的過程。團聚體分散解聚的直接原因是受到剪切力和壓力的作用，剪切力在分散過程中起到了決定性的作用。
IKN設備可為您解決什么問題？
lIKN粉液混合機可對物料進行在線充分潤濕，避免發生團聚
lIKN高剪切膠體磨（錐體磨）可對物料顆粒進行超細研磨粉碎
lIKN高剪切分散機可打散物料的團聚體，避免絮凝
lIKN混合設備可取代攪拌機，加快物料的潤濕過程，節能縮時
lIKN研磨分散設備可取代砂磨機/球磨機，提高研磨效率，減小物料粒徑分布
EDL 2000系列為單級分散機器，可生產粒徑較大但粒徑分布范圍較窄的乳液。它具有較高的剪切率，保證了混合液的穩定性。選用不同的分散頭(定子+轉子)組合，可滿足不同的工藝和流體學要求。
此系列設備中的各型號機器，具有相同的線速度。可提供所有防護型電機，包括防暴電機。**工作壓力達16bar，**平均工作溫度為120℃。在處理高粘度物料時，可在入口前加置泵。DISPERSING系列產品具有自清洗功能，符合CIP/SIP要求，無死角。
谷朊粉均質機 谷朊粉分散機 面筋粉分散機，小麥面粉分散機選型參數表
表中上限處理量是指介質為“水”的測定數據。
IKN工程師具有豐富的經驗，能夠結合現場條件以及工藝要求進行設備調整，使設備運轉符合您的要求。技術及價格請來電:本公司有樣機可供客戶購前實驗，歡迎廣大客戶來我司參觀指導!
小麥蛋白 麥膠蛋白 麥谷蛋白 面筋蛋白 谷蛋白 小麥面筋 活性面筋粉 高筋粉 小麥分離蛋白 小麥濃縮蛋白 小麥水解蛋白 小麥蛋白粉 小麥蛋白肽 小麥蛋白纖維 小麥蛋白制品 谷朊粉制品 面筋制品 植物蛋白 植物基蛋白 植物肉 素食蛋白 素食面筋 素食肉類替代品
谷朊粉均質機 谷朊粉分散機 面筋粉分散機，小麥面粉分散機
