粗食鹽中含有Ca2+、Mg2+、K+和SO42-等可溶性雜質和泥沙等不溶性雜質。選擇適當的試劑可使Ca2+、Mg2+、SO42-等離子生成難溶鹽沉淀而除去，一般先在食鹽溶液中加BaCl2溶液，除去SO42-離子：Ba2++SO42-=BaSO4↓然后再在溶液中加Na2CO3溶液，除Ca2+、Mg2+和過量的Ba2+：Ca2++CO32-=CaCO3↓Ba2++CO32-=BaCO3↓2Mg2++2OH-+CO32-=Mg2(OH)2CO3↓過量的Na2CO3溶液用HCl中和，粗食鹽中的K+仍留在溶液中。由于KCl溶解度比NaCl大，而且粗食鹽中含量少，所以在蒸發和濃縮食鹽溶液時，NaCl先結晶出來，而KCl仍留在溶液中。

色選工藝的好處：
1.提升食鹽的純度，提高感官效果
2.節省運費，降低成本
3.無化學試劑添加，綠色健康
4.精度高，處理能力強，產量視需求可定制。

色選機原理：被選物料從頂部料斗進入機器，通過振動器裝置的振動，被選物料沿通道下滑，加速下落進入分選室內的觀察區，并從傳感器和背景板間穿過。在光源的作用下，根據光的強弱及顏色變化，使系統產生輸出信號驅動電磁閥工作吹出異色顆粒吹至接料斗的廢料腔內，而好的被選物料繼續下落至接料斗成品腔內，從而達到選別的目的。

色選機可以說是一種“機器人”，主要由四個系統組成：進料—傳輸—檢測—分揀。其性能評判指標主要有以下幾點：處理量；色選精度；帶出比以及選出率。把握不好各指標之間的關系，色選效果難免差強人意。